Hepatopankreas adalah salah satu organ yang dapat digunakan sebagai indikator untuk mengenali kondisi kesehatan udang. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui gambaran histologi hepatopankreas udang windu (Penaeus monodon) setelah pemberian probiotik ragi dan bakteri asam laktat. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 kelompok perlakuan, yaitu pemberian RABAL dosis 0 ml/15L air laut; 37,5 ml/15L air laut; 75 ml/15L air laut; dan 113,3 ml/15L air laut dan 3 kali pengulangan. Pemberian probiotik RABAL dilakukan selama 30 hari masa pemeliharaan. Sampel dikoleksi setiap 10 hari dan di masukkan dalam larutan Davidson. Pemeriksaan histologi hepatopankreas dilakukan dengan pewarnaan hematoksilin-eosin (HE). Hasil pengamatan histologi dianalisis dengan uji Kruskal-Wallis. Hasil penelitian menunjukkan perubahan struktur hepatopankreas pada udang berupa melisutnya membran hepatopankreas, dan dijumpai vakuolisasi. Disimpulkan bahwa tidak terjadi perubahan yang signifikan pada hepatopankreas udang windu yang diberikan probiotik RABAL selama 30 hari. Kata Kunci: Hepatopankreas, udang, probiotik, vakuolisasi, RABAL