Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
KAJIAN PEMBUATAN MOL (MIKROORGNISME LOKAL) SPESIFIK DENGAN VARIASI JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN TAMBAHAN
Pengarang
FITRIANI - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1605105010060
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2021
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Penelitianinibertujuanuntukmelihatpengaruhjenisdankonsentrasibahantambahanpadapembuatan MOL terhadapmutusecarakeseluruhan (fisik, kimia, sensoridanmikrobiologis) MOL yang dihasilkan. Metode yang digunakan pada penelitian iniadalahRancanganAcakLengkap (RAL) Faktorial yang terdiridari 2 faktor. Faktor pertamaadalahjenisbahantambahan (J) yang terdiridri 4 taraf, yaitu J1= nasi, J2= tanah, J3= bokasidaun, J4= komposdaun. Faktorkeduaadalahkonsentrasibahantambahan (K) yang terdiridari 2 taraf,yaitu K1= 7,5%, K2= 10%. Analisis yang dilakukan meliputi total mikroorganismeatau TCC (Total Cell Count),nilai pH, Temperaturdanujiorganoleptikterhadapwarna (UjiHedonik) dan aroma (UjiDeskripsi).MOL denganperlakuanterbaikadalah J4K2 denganjenisbahantambahandaundankonsentrasibahantambahan 10%.Perlakuan J4K2 memilikinilai: TCC (Total Cell Count) 9,6x107 CFU/ml, nilai pH 3,7, ujihedonikwarna MOL 4,3 (disukaipanelis) danujideskripsi aroma 4,3 (aroma tape/asamsedang).
Kata Kunci: MikroorganismeLokal, bahan tambahan, konsentrasi
ABSTRACT
This study aims to determine the effect of the type and concentration of additives in the manufacture of MOL on the overall quality (physical, chemical, sensory and microbiological) of the resulting MOL. The method used in this study was a factorial completely randomized design (CRD) consisting of 2 factors. The first factor is the type of additive (J) which consists of 4 levels, namely J1 = rice, J2 = soil, J3 = leaf bokashi, J4 = leaf compost. The second factor is the concentration of additives (K) which consists of 2 levels, namely K1 = 7.5%, K2 = 10%. The analysis carried out included total microorganisms or TCC (Total Cell Count), pH value, temperature and organoleptic tests on color (Hedonic Test) and aroma (Description Test). The MOL with the best treatment was J4K2 with a type of leaf additive and a concentration of 10%. The J4K2 treatment had the following values: TCC (Total Cell Count) 9.6x107 CFU / ml, pH value 3.7, MOL color hedonic test 4.3 (preferred by panelists) and aroma description test 4.3 (tape aroma / medium acid).
Keywords: MicroorganismsLocal, additives, concentration
Tidak Tersedia Deskripsi
KAJI EKSPERIMENTAL PENGARUH CAMPURAN BIODIESEL DARI BIJI BINTARO (CERBERA ODOLLAM GAERTN) TERHADAP KINERJA MESIN DIESEL (AULIA RIZKI, 2017)
KAJI EKSPERIMENTAL PENGARUH PENGGUNAAN MINYAK PLASTIK LOW DENSITY POLYETHYLENE SEBAGAI CAMPURAN BAHAN BAKAR PERTAMAX TERHADAP PRESTASI MESIN BENSIN PADA PUTARAN TINGGI (MUHAMMAD SABRI, 2021)
PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN PERENDAMAN GARAM DAN KONSENTRASI GULA PADA PEMBUATAN SELAI DARI DAGING BUAH PALA (MYRISTICA FRAGRANS) (Elva Suhendra, 2017)
PEMBUATAN BIOETANOL DARI KULIT PISANG KEPOK DENGAN FERMENTASI MENGGUNAKAN SACCHAROMYCES CEREVISIAE (Nanda Syah Putra, 2018)
PEMBUATAN BIOETANOL DARI KULIT PISANG KEPOK DENGAN FERMENTASI MENGGUNAKAN SACCHAROMYES CEREVISIAE (ZULFIAN, 2019)