KANDUNGAN ANTIOKSIDAN PADA DAUN BAYAM (AMARANTHUS SPP.KANDUNGAN ANTIOKSIDAN PADA DAUN BAYAM (AMARANTHUS SPP.) BEBERAPA VARIETAS DI INDONESIA DAN NEGARA LAIN | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

    SKRIPSI

KANDUNGAN ANTIOKSIDAN PADA DAUN BAYAM (AMARANTHUS SPP.KANDUNGAN ANTIOKSIDAN PADA DAUN BAYAM (AMARANTHUS SPP.) BEBERAPA VARIETAS DI INDONESIA DAN NEGARA LAIN


Pengarang

Ahmad Sofyan - Personal Name;

Dosen Pembimbing



Nomor Pokok Mahasiswa

0905105010003

Fakultas & Prodi

Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231

Subject
Penerbit

Banda Aceh : Fakultas Teknologi Hasi Pertanian., 2014

Bahasa

Indonesia

No Classification

641.354 1

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

Bayam merupakan tanaman sayuran yang dikenal dengan nama ilmiah Amaranthus spp. Sayur
bayam memiliki serat pangan yang tinggi dan senyawa antioksidan alami, seperti flavonoid dan licopen.
Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menghambat oksigen reaktif atau nitrogen reaktif
(ROS/RNS) dan juga radikal bebas lainnya mampu mencegah penyakit-penyakit yang berhubungan
dengan radikal bebas seperti karsinogenesis, kardiovaskuler dan penuaan. Penelitian ini bertujuan untuk
mengeksplorasi potensi antioksidan daun bayam dari beberapa aksesi yang berasal dari Indonesia dan
negara lain. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktor Tunggal yang terdiri dari
27 aksesi bayam dengan 3 kali ulangan. Aktivitas antioksidan (IC
) daun bayam berkisar antara 1.3 –
12.77 ?g/ml dengan rata-rata 3.54 ?g/ml. Sementara kandungan fenol daun bayam berkisar antara 0.07 –
2.07 (GAE)g/kg daun dengan rata-rata sebesar 0.83 (GAE)g/kg. Tidak ditemukan korelasi yang signifikan
antara aktivitas antioksidan dan total fenol. Ini menunjukan peranan senyawa non-fenol dalam aktivitas
antioksidan pada daun bayam .
Kata Kunci: Amaranthus, Bayam, Aktivitas Antioksidan, Total Fenol

Tidak Tersedia Deskripsi

Citation



    SERVICES DESK