PRARANCANGAN PABRIK KEJU MOZZARELLA DARI KACANG KEDELAI DENGAN KAPASITAS PRODUKSI 3.000 TON/TAHUN | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

   

PRARANCANGAN PABRIK KEJU MOZZARELLA DARI KACANG KEDELAI DENGAN KAPASITAS PRODUKSI 3.000 TON/TAHUN


Pengarang

Mawaddah Rahmah - Personal Name;

Dosen Pembimbing



Nomor Pokok Mahasiswa

1504103010052

Fakultas & Prodi

Fakultas Teknik / Teknik Kimia (S1) / PDDIKTI : 24201

Subject
-
Kata Kunci
Penerbit

Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2020

Bahasa

Indonesia

No Classification

-

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

ABSTRAK

Prarancangan pabrik Keju Mozzarella dari Susu Kedelai ini menggunakan metode fermentasi asam laktat dan koagulan dari Papain dengan bahan baku kacang kedelai. Kacang kedelai diperoleh dari perkebunan daerah Lampung dan diproses menjadi susu kedelai terlebih dahulu dan kemudian diolah menjadi Keju. Kapasitas produksi pabrik ini adalah 3.000 Ton/Tahun dengan hari kerja 330 hari/tahun. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan menggunakan metode struktur garis dan staf. Kebutuhan tenaga kerja untuk menjalankan perusahaan ini berjumlah 110 orang. Lokasi pabrik direncanakan didirikan di Kec.Gn Sugih, Kabupaten Lampung Tengah dengan luas tanah 22.615 m2. Sumber air pabrik ini berasal dari Sungai Way Seputih dengan total kebutuhan air sebesar 11.374,79 kg/jam, serta untuk memenuhi kebutuhan listrik sebesar 1,597 MW diperoleh dari generator.

Hasil analisa ekonomi yang diperoleh adalah sebagai berikut :
1. Fixed Capital Investment = Rp 187.109.704.900
2. Working Capital Investment = Rp 46.777.426.225
3. Total Capital Investment = Rp 233.887.131.126
4. Total Biaya Produksi = Rp 134.804.659.608
5. Hasil Penjualan = Rp 233.440.000.000
6. Laba Bersih = Rp 73.976.505.294
7. ROR (Rate of Return) = 24,94 %
8. BEP (Break Even Point) = 38,8 %
9. POT (Pay Out Time) = 4 Tahun

Tidak Tersedia Deskripsi

Citation



    SERVICES DESK