//

DAYA HAMBAT SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN LACTOBACILUS PLANTARUM DAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS DENGAN PENAMBAHAN JAMBU BIJI MERAH (PSIDIUM GUAJAVA L.) TERHADAP PATOIGEN KULIT

BACA FULL TEXT ABSTRAK Pemesanan Versi cetak
Pengarang CUT RINA MAYA SAFIRA - Personal Name

Abstrak/Catatan

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk meningkatkan daya hambat susu kambing fermentasi terhadap patogen kulit dengan penambahan sari buah jambu biji merah (Psidium guajava L.) menggunakan starter Lactobacillus plantarum dan Streptococcus thermophiles. Penelitian dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh tanggal 9 September 19 September 2019. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri 3 (tiga) perlakuan yaitu kombinasi bakteri Lactobacillus plantarum dan Streptococcus thermophillus (P1 = Lp 2 % : St 3 %, P2 = Lp 3 % : St 2 %, dan P3 = Lp 4 % : St 1 %). Setiap perlakuan diulang sebanyak 6 kali. Parameter yang diamati adalah uji pH dan uji Total Plate Count (TPC). Hasil penelitian memperlihatkan bahwa susu kambing fermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus plantarum dan Streptococcus thermophilus dengan penambahan jambu biji merah (Psidium guajava L.,) pada perlakuan P2 menghasilkan produk yang memiliki total bakteri asam laktat dan pH yang masih berada dalam kisaran standar SNI 552:2009 yang mengandung total BAL dalam minuman probiotik adalah 106 CFU/ml.

Tempat Terbit
Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

Share Social Media

Tulisan yang Relevan

EVALUASI ORGANOLEPTIK SUSU KAMBING FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN BUAH JAMBU BIJI MERAH (dara meutia, 2014)

PENGARUH BAHAN KEMASAN TERHADAP KANDUNGAN VITAMIN C PADA JAMBU BIJI MERAH (PSIDIUM GUAJAVA L.) YANG DISIMPAN DI LEMARI PENDINGIN (UTARI ATIA PERTIWI, 2014)

AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ORGANOLEPTIK SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILLUS DAN LACTOBACILLUS PLANTARUM YANG DITAMBAHKAN SARI BUAH JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.) (Reni Handayani Siregar, 2020)

OPTIMALISASI KANDUNGAN ANTIOKSIDAN SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN KOMBINASI LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN BIFIDOBACTERIUM LONGUM DENGAN PENAMBAHAN JUS JAMBU BIJI MERAH (PSIDIUM GUAJAVA L.) (Darmawati Rifda, 2019)

KEMAMPUAN ANTIBAKTERI SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN KOMBINASI LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN BIFIDOBACTERIUM LONGUM DENGAN PENAMBAHAN JUS JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L) (ARBIAH DASOPANG, 2019)

  Kembali ke sebelumnya

Pencarian

Advance



Jenis Akses


Tahun Terbit

   

Program Studi

   

© UPT. Perpustakaan Universitas Syiah Kuala 2015     |     Privacy Policy