ANALISIS KIMIAWI PADA BISKUIT BALITA BERBASIS TEPUNG PISANG OWAK (MUSA PARADISIACA L )TEPUNG KACANG MERAH (PHASEOULUS VULGARISL ) DAN TEPUNGKACANG HIJAU (PHASEOULUS RADIATES L) | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

   

ANALISIS KIMIAWI PADA BISKUIT BALITA BERBASIS TEPUNG PISANG OWAK (MUSA PARADISIACA L )TEPUNG KACANG MERAH (PHASEOULUS VULGARISL ) DAN TEPUNGKACANG HIJAU (PHASEOULUS RADIATES L)


Pengarang

Nurjati - Personal Name;

Dosen Pembimbing



Nomor Pokok Mahasiswa

1306104010004

Fakultas & Prodi

Fakultas KIP / Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1) / PDDIKTI : 83206

Subject
-
Kata Kunci
-
Penerbit

Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2019

Bahasa

Indonesia

No Classification

-

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

ABSTRAK
Nurjati , 2019. “Analisis Kimiawi Pada Biskuit Balita Berbasis Tepung Pisang Owak
(Musa paradisiaca L
) Tepung Kacang Merah
(Phaseoulus vulgaris L
) Dan
Tepung Kacang Hijau
(Phaseoulus radiatus L
)”.Skripsi, Program Studi
Pendidikan Kesejahtraan Keluarga
(Tata Boga
), FakultasKeguruan Dan
Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing:
(1)Dra. SuryatiSufiat, M.Pd
(2) Yuli Heirina Hamid, S.Pd. M.Si
Kata Kunci : Biskuit, anak balita, tepung pisang owak, tepung kacang merah,
tepung kacang hijau.
Biskuit adalah produk pastri yang bahan dasarnya terdiri dari tepung terigu, lemak,
gula dan telur, yang diaduk sekedar campur, dicetak tipis diatas loyang pembakar,
kemudian di oven, dengan temperatur 150-200
0
C. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui kandungan zat gizi pada biskuit balita berbasis tepung pisang owak,
tepung kacang merah dan tepung kacang hijau. Metode penelitian yang digunakan
adalah eksprimen, dengan jenis penelitian adalah kuantitatif. Tempat dan waktu
penelitian dilakukan di Laboratorium Badan Riset Industri dan Standarisasi
(BARISTAND
) Kota Banda Aceh. Objek penelitian yaitu, biskuit balita berbasis
tepung pisang owak, tepung kacang merah, dan tepung kacang hijau. Teknik
pengumpulan data yang dilakukan adalah melalui uji proksimat
(protein lemak dan
karbohidrat
). Analisis data untuk protein menggunakan mikro-kjeldhal, lemak
menggunakan soxhlet, karbohidrat menggunakan by-defferent. Hasil uji proksimat
biskuit balita berbasis tepung pisang owak, tepung kacang merah, tepung kacang
hijau diuji dalam satuan %. Hasil dari uji proksimat diketahui protein 6,57%, lemak
37,28%, karbohidrat 29,98%.

Tidak Tersedia Deskripsi

Citation



    SERVICES DESK