PEMERIKSAAN CEMARAN FORMALIN DAN MIKROBA PADA BAKSO YANG DIJUAL DI BEBERAPA TEMPAT DI KOTA LANGSA | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

   

PEMERIKSAAN CEMARAN FORMALIN DAN MIKROBA PADA BAKSO YANG DIJUAL DI BEBERAPA TEMPAT DI KOTA LANGSA


Pengarang

NURSYAFRIANI GUSNA N - Personal Name;

Dosen Pembimbing



Nomor Pokok Mahasiswa

1402101010104

Fakultas & Prodi

Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261

Subject
-
Kata Kunci
-
Penerbit

Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2018

Bahasa

Indonesia

No Classification

-

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

PEMERIKSAAN CEMARAN FORMALIN DAN MIKROBA
PADA BAKSO YANG DIJUAL DI BEBERAPA TEMPAT
DI KOTA LANGSA



ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi kandungan formalin dan cemaran
mikroba pada bakso di Kota Langsa. Sampel yang digunakan yaitu bakso daging
yang berasal dari 23 pedagang bakso yang dijual di beberapa tempat di Kota
Langsa. Pemeriksaan formalin dilakukan dengan menggunakan reagen
Fenilhidrazin 0,5%, Sodium Nitroprusit 5%, dan NaOH 10%. Hasil positif yang
diamati pada pemeriksaan formalin ditandai dengan perubahan warna larutan
menjadi warna kehijauan. Pemeriksaan cemaran mikroba dilakukan dengan metode
Total Plate Count (TPC). Jumlah koloni bakteri yang didapat dihitung antara 30300

koloni bakteri. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif dan disajikan
dalam bentuk tabel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 7 pedagang
bakso (30,4%) positif mengandung formalin. Hasil penelitian pemeriksaan
cemaran mikroba menunjukkan bahwa sebanyak 23 sampel bakso mengandung
mikroba melebihi standar SNI. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan
bahwa terdapat sejumlah bakso yang dijual di Kota Langsa mengandung cemaran
formalin dan semua mikroba pada bakso yang mengandung formalin melebihi
standar SNI.

Tidak Tersedia Deskripsi

Citation



    SERVICES DESK