//

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KANDUNGAN TOTAL KAFEIN KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA L) GAYO PADA BEBERAPA WAKTU TUNDA PULPING

BACA FULL TEXT ABSTRAK Pemesanan Versi cetak
Pengarang Maulidiya Izzati - Personal Name
SubjectCHEMICAL ENGINEERING
Bahasa Indonesia
Fakultas Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala
Tahun Terbit 2016

Abstrak/Catatan

Minuman kopi adalah minuman yang memiliki khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh sehingga menyebabkan kopi menarik untuk diteliti baik dari segi citarasa hingga manfaatnya bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh varietas serta lama tunda pulping terhadap kandungan fenol, aktivitas antioksidan, dan kafein yang terdapat pada seduhan kopi arabika Gayo. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan pola faktorial yang terdiri atas 2 faktor. Faktor pertama adalah varietas kopi (V) yaitu V1 = Tim-tim, V2 = Bourbor dan V3 = Ateng Super. Faktor kedua adalah lama penundaan proses pulping yang dilakukan (P) yaitu P0 = 0 hari, P1 = 1 hari, P2 = 2 hari, dan P3 = 3 hari. Setiap perlakuan diulang sebanyak dua kali sehingga terdapat 24 satuan percobaan. Analisis yang dilakukan meliputi: uji total fenol, aktivitas antioksidan, nilai IC50 dan dibandingkan dengan IC50 vitamin C dan BHT, serta kandungan kafein pada seduhan kopi arabika Gayo. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Varietas kopi berpengaruh nyata terhadap kadar kafein, perlakuan lama tunda pulping berpengaruh nyata terhadap total fenol dan berpengaruh sangat nyata terhadap aktivitas antioksidan pada seduhan kopi arabika Gayo. Kombinasi Perlakuan seduhan kopi arabika Gayo dengan lama tunda pulping 1 hari mempunyai karakteristik total fenol 120,94 mg GAE/ml seduhan kopi, aktivitas antioksidan sebesar 66,80 % dan kadar kafein ateng super sebesar 134,61 mg/seduhan kopi. Kata kunci : Kopi arabika Gayo, antioksidan ,IC50, kafein, penundaan proses pulping.

Tempat Terbit Banda Aceh
Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

Share Social Media

Tulisan yang Relevan

ANALISIS KANDUNGAN FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOPI BIJI TANPA SANGRAI DENGAN PERLAKUAN LAMA TUNDA PULPING PADA BEBERAPA VARIETAS KOPI ARABIKA GAYO (Shiti Dhella Errianda, 2017)

PENGUKURAN KANDUNGAN KAFEIN DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SEDUHAN BUBUK KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA L.) GAYO PADA BEBERAPA TINGKATAN PENYANGRAIAN (Bambang Aji Nagan, 2016)

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN CAMPURAN KOPI ARABIKA (COFFEA ARABIKA) DAN EKSTRAK KULIT BUAH ALPUKAT (PERSEA AMERICANA. MILL) (NANDA YULIA, 2020)

ANALISIS SIFAT FISIK DAN KIMIA KOPI ARABIKA DARI BEBERAPA WILAYAH GEOGRAFIS DI INDONESIA (Intan Syahira, 2021)

PERBANDINGAN DAYA HAMBAT EKSTRAK DAUN KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) DAN DAUN KOPI ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA) TERHADAP PERTUMBUHAN STREPTOCOCCUS MUTANS (Sulastri Oktarin, 2018)

  Kembali ke sebelumnya

Pencarian

Advance



Jenis Akses


Tahun Terbit

   

Program Studi

   

© UPT. Perpustakaan Universitas Syiah Kuala 2015     |     Privacy Policy