//

PERSENTASE KEHILANGAN BERAT PADAPENANGANAN PASCA PANEN MATA RANTAI PASOK KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) DI KABUPATEN PIDIE

BACA FULL TEXT ABSTRAK Pemesanan Versi cetak
Pengarang Teuku Fazaki - Personal Name

Abstrak/Catatan

PERSENTASE KEHILANGAN BERAT PADA PENANGANAN PASCA PANEN KAKAO (Theobroma cacao L.) DI KABUPATEN PIDIE Teuku fazaki1, Heru Prono Widayat, Fahrizal 1)JurusanTeknologiHasilPertanian, FakultasPertanianUniversitasSyiah Kuala, Banda Aceh ABSTRAK Tanaman kakao (Theobroma cacao L) merupakan tanaman tahunan yang termasuk ke dalam famili Sterculiaceacedari kelas Dycotyledoneae. biji kakao merupakan bahan baku untuk produk olahan pangan yang sangat dikenal dengan coklat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survey dengan alat bantu kuisioner. Penarikan contoh responden dengan menggunakan teknik purposive samplingcontoh responden yang akan diambil berdasarkan jumlah petani dan pedagang yang ada di Kabupaten Pidie. Responden yang diambil sebanyak 3 orang petani, 3 orang pengumpul dan 1 orang pedagang besar eksportir kakao. Ruang lingkup penelitian ini terbatas pada penentuan kehilangan berat pada penanganan pasca panen kakao di Kabupaten Pidie, dan pada proses penyimpanan dibatasi selama satu minggu. Analisa yang dilakukan adalah : Persentase kehilangan berat sortasi buah kakao, pengupasan fermentasi, pengeringan, sortasi biji dan persentase kehilangan berat biji kakao selama penyimpanan. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa persentase kehilangan berat sortasi buah 0%, pengupasan buah 1,8%, fermentasi, 1,13%, pengeringan 3,4%, sortasi biji 0,6% dan selama penyimpanan 0,00%. Kata Kunci : Kakao, Pengeringan PERCENTAGE WEIGHT LOSS IN POST-HARVEST HANDLING OF COCOA (Theobroma cacao L.) IN PIDIEDISTRICT ABSTRACT Cocoa plant (Theobroma cacao L.) is an annual plant belonging to the family of class Dycotyledoneae Sterculiaceace. Cocoa beans are the raw materials for processed food products are well known for chocolate. The method used in this research is survey method with questionnaire tool. Sampling respondents using purposive sampling technique respondent sample to be taken based on the number of farmers and merchant in Pidie district. Respondents were drawn as many as three farmers, collectors 3 and 1 large merchant exporters cacao.ruang scope of this study is limited to the determination of the weight loss in post-harvest handling of cocoa in Pidie district, and the storage process is restricted for one week. Analysis performed are: Percentage weight loss cacao fruit sorting, stripping fermentation, drying, sorting beans and cocoa beans percentage weight loss during safekeeping. Result of this study showed that the percentage of weight loss sorting fruit 0%, 1.8% stripping fruit, fermentation , 1.13%, 3.4% drying, sorting seeds 0.6% and 0.00% during storage. Keywords:Cacao, Drying

Tempat Terbit
Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

Share Social Media

Tulisan yang Relevan

ANALISIS PENERAPAN TEKNOLOGI TERPADU DALAM USAHATANI KAKAO (THEOBROMA CACAO) DI KABUPATEN PIDIE (Teuku Anwar, 2015)

UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA DAN SITOTOKSIK EKSTRAK AIR KULIT BUAH KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) (ZAKIYA FARHAH, 2020)

EVALUASI KRITERIA KESESUAIAN LAHAN KOMODITI KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) DI DESA LUTUENG KECAMATAN MANE KABUPATEN PIDIE (Hermawan Kurnia, 2016)

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK AIR KULIT BUAH KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) (JIMMY NAINGGOLAN, 2021)

ANALISIS RANTAI NILAI DAN NILAI TAMBAH KAKAO PADA KOPERASI APKO KECAMATAN GLUMPANG TIGA, KABUPATEN PIDIE (Anton Yulianda, 2021)

  Kembali ke sebelumnya

Pencarian

Advance



Jenis Akses


Tahun Terbit

   

Program Studi

   

© UPT. Perpustakaan Universitas Syiah Kuala 2015     |     Privacy Policy