Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala



PENGARUH EKSTRAK DAUN UBI JALAR UNGU (IPOMOEABATATAS L.) TERHADAP LUAS DAN PE…

INTAN NOVITA

ABSTRAK Nama : Intan Novita Program Studi : Pendidikan Dokter Gigi Fakultas : Kedokteran Gigi Judul : Pengaruh Ekstrak Daun Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) terhadap Luas dan Persentase Penyembuhan Ulkus Traumatik pada Mukosa Oral (Penelitian pada Mukosa Oral) Ulkus traumatik merupakan lesi yang paling umum ditemukan di rongga mulut akibat trauma dan menimbulkan rasa sakit sehingga mengganggu saat makan, menelan, dan berbicara.Ekstrak daun ubi jalar ungu mengandung senyawa f…

  • Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2017
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN KARAGENAN TERHADAP KUALITAS MI …

SALMA

Mi merupakan salah satu makanan olahan tepung terigu yang terkenal di Indonesia dan Asia. Mi basah merupakan salah satu jenis mi paling banyak digunakan di masyarakat. Pada proses pembuatan mi basah, sering digunakan tepung terigu yang diimpor. Pengimporan terigu yang cukup tinggi dapat menurunkan devisa negara, sehingga perlu ditambahkan tepung selain terigu. Salah satu tepung yang ditambahkan yaitu tepung ubi jalar ungu sebagai pensubtitusi untuk menurunkkan pengunaan terigu. Didalam mi bas…

PENGARUH VARIASI RASIO PASTA UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L. POIR) DAN TEP…

FARUQ ASSHIDDIQ

ABSTRAK Donat adalah salah satu jenis kue yang khas, yaitu berlubang ditengah seperti cincin dan berbentuk bulat jika diisi sesuatu. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio pasta ubi jalar ungu dan tepung terigu yang tepat terhadap daya terima donat pasta ubi jalar ungu. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal yaitu rasio pasta ubi jalar ungu dan tepung terigu yang terdiri atas 7 taraf : 80:20, 70:30, 60:40, 50:50, 40:60, 30…

PEMBUATAN COOKIES DARI PASTA UBI JALAR UNGU (IPOMEA BATATAS L.) DENGAN PENAMB…

Siti Raihan Hayati

PEMBUATAN COOKIES DARI PASTA UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L.) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU COOKIES MAKING WITH UTILIZATION OF PURPLE SWEET POTATO PASTE(Ipomea batatas L.) AND ADDITION OF GREEN BEAN FLOUR. Siti Raihan Hayati1, Yuliani Aisyah2, Nida El Husna2 1Mahasiswa FakultasPertanianUnsyiah – Banda Aceh 2Staf PengajarJurusanTeknologiHasilPertanianUnsyiah, Banda Aceh ABSTRAK Ubijalartermasuktanamanumbi-umbian yang banyaktumbuh di Indonesia danmenjadisumberkarbohid…

PENGARUH WAKTU PROOFING DANPENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK ROTI TAWAR PAST…

rosmaliza

PENGARUH WAKTU PROOFING DANPENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK ROTI TAWAR PASTA UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L. poir) Rosmaliza1, Yuliani Aisyah2, dan Yanti Meldasari Lubis2 1Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah-Banda Aceh 2Staff Pengajar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Unsyiah-Banda Aceh ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari waktu proofing dan penyimpanan terhadap karakteristik roti tawar dari pasta ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. Poir).Penelitian ini …

EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN DARI UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS POIRET) METO…

SUNDARI OKTANURI

Sundari Oktanuri. 1005105020008. Ekstraksi Pigmen Antosianin dari Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas Poiret) Metode Maserasi, Soxhletasi dan Ekstraksi Cairan Bertekanan di bawah bimbingan Nida El Husna sebagai ketua dan Melly Novita sebagai anggota. RINGKASAN Ubi jalar termasuk tanaman umbi-umbian yang banyak tumbuh di Indonesia, salah satunya adalah ubi jalar ungu. Ubi jalar ungu memiliki kandungan zat antioksidan yaitu antosianin yang cukup tinggi sehingga dapat digunakan sebagai pewar…




    SERVICES DESK