Wahyu Afdillah. PENGARUH KEMASAN ALUMINIUM FOIL DAN BONTOL KACA TERHADAP UMUR SIMPAN ABON IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) DENGAN PENDEKATAN METODE ARRHENIUS. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2018

Abstrak

Ikan tongkol (euthynnus affinis) dapat diolah menjadi produk abon yang berupa serbuk-serbuk halus dengan bahan tambahan rempah– rempah seperti lengkuas, serai dan ketumbar sehingga menghasilkan cita rasa dan aroma abon yang sangat khas. dalam menjaga dan mempertahankan mutu, abon ikan harus dikemas dengan baik agar sampai ke tangan konsumen dalam kondisi yang baik pula. adapun jenis bahan kemasan harus diperhatikan untuk menjaga dan mempertahankan mutu abon ikan selama penyimpanan berbulan – bulan. pada penelitian ini digunakan dua jenis kemasan yaitu kemasan aluminium foil dan kemasan botol kaca untuk menduga umur simpan abon ikan. penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode aslt (accelerated shelf-life testing) arrhenius. pendugaan umur simpan ini ditentukan melalui perubahan mutu abon ikan berdasarkan dua faktor. faktor i adalah jenis kemasan yang terdiri dari 2 taraf yaitu : k1= aluminium foil dan k2= botol kaca. faktor ii adalah suhu penyimpanan terdiri atas

Baca Juga : PENGARUH KEMASAN PLASTIK POLIETILEN DAN POLIPROPILEN TERHADAP UMUR SIMPAN ABON IKAN TONGKOL (KATSUWONUS PELAMIS) DENGAN MENGGUNAKAN MODEL ARRHENIUS (M RIZKI ARIFANDY SARAGIH, 2018) ,

Baca Juga : PENGARUH PEMBERIAN IKAN TONGKOL DENGAN PENAMBAHAN RAGI ROTI TERHADAP LAJU PERTUMBUHAN POPULASI ROTIFERA (BRACHIONUS PLICATILIS) (Erayanti, 2017) ,

araf yaitu : s1= 300c, s2= 400c dan s3= 500c. analisis dilakukan selama penyimpanan (hari) terdiri atas 5 taraf yaitu : p0 = 0 hari, p1= 7 hari, p2= 14 hari, p3 = 21 hari dan p4= 28 hari. setiap kombinasi jenis kemasan dan suhu penyimpanan dilakukan dengan 2 kali ulangan. dengan demikian terdapat 30 kombinasi perlakuan dengan 2 kali ulangan sehingga diperoleh 60 satuan percobaan. lalu dilakukan analisis kadar air, uji ketengikan tba, total mikroba, dan uji organoleptik yang selanjutnya ditentukan pendugaan umur simpan melalui metode

Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : afdillahwahyu@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah.

Chat Services LSS



Tulisan yang relevan

PENGARUH PEMBERIAN IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) TERHADAP LAJU PERTUMBUHAN POPULASI ROTIFERA (BRACHIONUS PLICATILIS (Yusmiati, 2016) ,

PENENTUAN UMUR SIMPAN BUMBU MASAM KEUENG KERING INSTAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) MODEL ARRHENIUS (TJUT HEDI AGAM AKBAR, 2019) ,

PEMANFAATAN CRUDE ENZIM BROMELIN DARI EKSTRAK NANAS (ANANAS COMOSUS L.) UNTUK PEMBUATAN KECAP TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) (WISKA MULIDASARI, 2018) ,


Kembali ke halaman sebelumnya


Pencarian

Advance



Jenis Akses


Tahun Terbit

   

Program Studi