MILA SAFITRI. PENAMBAHAN KURMA DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS) DENGAN PERSENTASE BERBEDA TERHADAP SIFAT KIMIA SUSU FERMENTASI. Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, 2015

Abstrak

Abstrak suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui penambahan buah kurma dan bakteri asam laktat (lactobacillus acidophilus dan steptococcus thermophilus) dengan persentase berbeda terhadap sifat kimia susu fermentasi. penelitian ini dilakukan di laboratorium ilmu dan teknologi pengolahan susu jurusan peternakan fakultas pertanian pada tanggal 04 sampai dengan 22 mei 2015. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) pola faktorial 2x4 dengan 3 kali ulangan yang terdiri dari 2 faktor yaitu faktor a adalah persentase bakteri asam laktat yaitu a1 = 2,5 persen, a2 = 5 persen. faktor b adalah persentase buah kurma yaitu b0 = 0 persen, b1 = 10 persen, b2 = 20 persen dan b3 = 30 persen buah kurma. pengamatan dilakukan yaitu kadar asam laktat, kadar protein dan sineresis. hasil penelitian menunjukkan bahwa hanya pada penambahan buah kurma yang memberikan pengaruh sangat nyata (p

Baca Juga : ANALISA KEASAMAN, TOTAL MIKROBA DAN UJI ORGANOLEPTIK SUSU FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN BUAH KURMA (PHOENIX DACTYLIFERA L) DAN STARTER KOMERSIL (STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS DAN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS) (HOIRIAH LUBIS, 2015) ,

Baca Juga : DAYA HAMBAT SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN LACTOBACILUS PLANTARUM DAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS DENGAN PENAMBAHAN JAMBU BIJI MERAH (PSIDIUM GUAJAVA L.) TERHADAP PATOIGEN KULIT (CUT RINA MAYA SAFIRA, 2019) ,



Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah.

Chat Services LSS



Tulisan yang relevan

TINGKAT KEASAMAN DAN KADAR ASAM LAKTAT SUSU ACIDOPHILUS YANG DITAMBAHKAN MANGGA CENGKEH DENGAN PERSENTASE YANG BERBEDA (Rita wiliza, 2014) ,

PERSENTASE PENGGUNAAN STARTER (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN LACTOBACILLUS CASEI) TERHADAP KEASAMAN DAN SINERESIS SUSU FERMENTASI YANG DITAMBAHKAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) (Raudhatul Jannah, 2015) ,

PERUBAHAN KADAR PROTEIN DAN ASAM LAKTAT SUSU FERMENTASI MENGGUNAKAN STARTER LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS SELAMA PERIODE INKUBASI (Rahman Al Faris, 2015) ,


Kembali ke halaman sebelumnya


Pencarian

Advance



Jenis Akses


Tahun Terbit

   

Program Studi