ayna rugayah. ANALISIS ZAT GIZI KERUPUK SAGU (METROXLON SAGO ROTTB) DENGAN PENAMBAHAN DAGING IKAN PARANG-PARANG (CHIROCENTRUS DORAB). Banda Aceh : Fakultas FKIP Universitas Syiah Kuala, 2015

Abstrak

Abstrak kata kunci : analisis, gizi, kerupuk sagu, ikan parang-parang. penelitian ini membahas masalah analisis kandungan gizi (protein, karbohidrat, dan lemak) yang terdapat pada kerupuk sagu dengan penambahan daging ikan parang-parang. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar protein, karbohidrat dan lemak yang terkandung pada kerupuk sagu (metroxlon sago rottb) dengan penambahan daging ikan parang-parang (chirocentrus dorab.metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen. teknik pengumpulan data yang digunakan meliputi pengujian kadar protein (semi-mikro-kjeldahl), pengujian kadar lemak soxhlet, dan pengujian karbohidrat, carbohydrate by difference. analisis data yang digunakan adalah analisis proksimat, yaitu suatu analisis kimia untuk mengidentifikasi kandungan nutrisi seperti : kadar air, kadar abu, protein kasar, serat kasar, serta bahan ekstrak tanpa nitrogen (betn) pada suatu zat makanan dari bahan pangan. dari hasil analisis yang dilakukan

Baca Juga : DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP KERUPUK SAGU (METROXYLON SAGO ROTTB) DENGAN PENAMBAHAN DAGING IKAN PARANG-PARANG (CHIROCENTRUS DORAB) (Melda Asman, 2015) ,

Baca Juga : ANALISIS DAYA TERIMA KONSUMEN DAN NILAI GIZI KERUPUK OPAK DENGAN PENAMBAHAN IKAN LUEBIM (CANTHIDERMIS MACULATA) (Ulil Azmi, 2019) ,

nyatakan kandungan nilai protein pada kerupuk sagu dengan penambahan daging ikan parang-parang tergolong rendah yakni sebesar 4, 93% dalam 100 gram bahan, nilai lemak yang terkandung pada kerupuk sagu dengan penambahan daging ikan parang-parang tinggi yakni sebesar 39,71% dalam 100 gram bahan, nilai karbohidrat yang terkandung pada kerupuk sagu dengan penambahan daging ikan parang-parang yakni sebesar 52, 62%, sedangkan jumlah kalorinya sangat tinggi yakni sebesar 582,46 kal. rendahnya kadar protein pada kerupuk tersebut disebabkan terjadinya denaturasi protein pada saat pengolahan dan tingginya lemak dipengaruhi oleh proses penggorengan serta jumlah karbohidrat yang tinggi disebabkan rendahnya kandungan nutrisi lainnya, untuk kesempurnaan penelitian ini diharapkan peneliti selanjutnya dapat melanjutkan penelitian tentang kemasan dan masa simpan kerupuk sagu dengan penambahan daging ikan

Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah.

Chat Services LSS



Tulisan yang relevan

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KERUPUK TEPUNG DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA L) DENGAN PENAMBAHAN DAGING IKAN LUBIEM (CANTHIDERMIS MACULATA) (Nanda Fitri, 2016) ,

PERBANDINGAN KARAKTER MORFOLOGI DAN ANATOMI SAGU (METROXYLON SAGU ROTTB.) DI HABITAT LAHAN BASAH DAN KERING (Mukhlisah, 2019) ,

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG SAGU (METROXYLON SAGO) DENGAN PERSENTASE YANG BERBEDA PADA PEMBUATAN SOSIS DAGING AYAM TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN DAYA IKAT AIR (ZUHRI, 2019) ,


Kembali ke halaman sebelumnya


Pencarian

Advance



Jenis Akses


Tahun Terbit

   

Program Studi