dara meutia. EVALUASI ORGANOLEPTIK SUSU KAMBING FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN BUAH JAMBU BIJI MERAH. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2014

Abstrak

Penelitian ini telah dilaksanakan di labotarium ilmu dan teknologi pengolahan susu jurusan peternakan fakultas pertanian, universitas syiah kuala dari tanggal 06 november sampai dengan 20 november 2013. tujuan pengamatan dalam tugas akhir ini adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan (organoleptik) terhadap susu kambing fermentasi dengan penambahan jambu biji, sehingga didapat susu fermentasi jambu biji yang disukai oleh konsumen baik ditinjau dari rasa, bau, tekstur dan warna. penelitian ini terdiri dari 8 (delapan) perlakuan : a = 100% susu kambing (kontrol), b = 25% susu kambing : 75% jambu biji, c = 25% susu kambing : 75% jus jambu biji komersil, d = 50% susu kambing : 50% jambu biji, e = 50% susu kambing : 50% jus jambu biji komersil, f = 75% susu kambing : 25% jambu biji dan g = 75% susu kambing : 25% jus jambu biji komersil. hasil pengamatan menunjukkan bahwa tingkat kesukaan panelis untuk rasa, aroma dan warna susu kambing fermentasi diperoleh pada susu kambing

Baca Juga : OPTIMALISASI KANDUNGAN ANTIOKSIDAN SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN KOMBINASI LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN BIFIDOBACTERIUM LONGUM DENGAN PENAMBAHAN JUS JAMBU BIJI MERAH (PSIDIUM GUAJAVA L.) (Darmawati Rifda, 2019) ,

Baca Juga : DAYA HAMBAT SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN LACTOBACILUS PLANTARUM DAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS DENGAN PENAMBAHAN JAMBU BIJI MERAH (PSIDIUM GUAJAVA L.) TERHADAP PATOIGEN KULIT (CUT RINA MAYA SAFIRA, 2019) ,

entasi dengan 25% susu kambing dan penambahan 75% jus jambu biji komersil. sedangkan tingkat kesukaan penelis untuk tekstur susu kambing fermentasi lebih disukai dengan perlakuan 75% susu kambing dengan penambahan 25% buah jambu biji merah. kata kunci : organoleptik, susu kambing fermentasi, buah jambu biji

Tulisan yang relevan

KEMAMPUAN ANTIBAKTERI SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN KOMBINASI LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN BIFIDOBACTERIUM LONGUM DENGAN PENAMBAHAN JUS JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L) (ARBIAH DASOPANG, 2019) ,

AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ORGANOLEPTIK SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILLUS DAN LACTOBACILLUS PLANTARUM YANG DITAMBAHKAN SARI BUAH JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.) (Reni Handayani Siregar, 2020) ,

KUALITAS SUSU KAMBING DAN SUSU BUBUK FERMENTASI PADA LEVEL PENGGUNAAN LACTOBACILLUS PLANTARUM YANG BERBEDA (FERI MULIAWAN, 2018) ,


Kembali ke halaman sebelumnya


Pencarian

Advance



Jenis Akses


Tahun Terbit

   

Program Studi