FITRI MARDIATI. PENGARUH VARIASI KEMASAN DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS NANAS TEROLAH MINIMAL. Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, 2016

Abstrak

Fitri mardiati, 1105106010006. pengaruh variasi kemasan dan suhu penyimpanan terhadap kualitas nanas terolah minimal. dibawah bimbingan ratna, s.tp,mt. sebagai pembimbing utama dan dr. rita khatir, s.tp, m. sc. sebagai pembimbing anggota ringkasan buah nanas adalah buah unik dengan struktur kulit bersisik yang tebal sehingga proses pengupasannya tidak mudah. namun demikian kandungan nutrisi buah ini sangat baik. buah nanas terolah minimal dalam keadaan segar mempunyai daya tahan yang singkat sehingga perlu dilakukan pengemasan dan penyimpanan pada suhu rendah (dingin) untuk memperpanjang umur simpan. tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap mutu buah nanas terolah minimal. penelitian menggunakan model randomized completely design atau rancangan acak lengkap ( ral) faktorial pola 3x2 dengan 2 faktor yang diuji yaitu 3 variasi kemasan plastik (k) (kemasan

Baca Juga : PENGARUH BENTUK IRISAN NANAS TERHADAP MUTU SIMPAN NANAS SEGAR TEROLAH MINIMAL (Lisa Maulidia, 2017) ,

Baca Juga : KAJIAN TEKNIK PENGEMASAN SIRSAK (ANNONA MURICATA L.) TEROLAH MINIMAL SELAMA PENYIMPANAN SUHU RENDAH (MEUTIA KANA SAPUTRI, 2014) ,

pp, hdpe, dan ldpe), dan 2 suhu (t) penyimpanan 15c dan 10c. dengan demikian terdapat 6 (kombinasi) perlakuan, dengan 3 kali ulangan sehingga terdapat 18 satuan percobaan. adapun analisis yang dilakukan meliputi umur simpan buah nanas terolah, uji total padatan terlarut buah nanas terolah minimal, uji kekerasan buah nanas terolah minimal, uji vitamin c buah nanas terolah minimal dan kelembaban relatif (rh) lemari pendingin. hasil penelitian menunjukkan bahwa umur simpan buah nanas terolah minimal pada semua perlakuan adalah 8 hari. berdasarkan analisis sidik ragam pada hari ke-12 total padatan terlarut buah nanas terolah minimal dipengaruhi oleh perlakuan variasi kemasan suhu penyimpanan, dimana nilai total padatan terlarut buah nanas terolah minimal pada kemasan plastik ldpe (15,81%/brix) dan plastik hdpe (14,01%/brix) lebih besar nilainya dari kemasan plastik pp (9,45%/brix) dan total padatan terlarut buah nanas pada suhu 10?c ( 15,54 %brix) lebih besar dari total padatan terlarut buah nanas terolah minimal pada suhu 15?c (10,64 %brix). selanjutnya analisis sidik ragam pada hari ke-12 menunjukkan bahwa kekerasan dan vitamin c buah nanas terolah minimal tidak dipengaruh i oleh perlakuan variasi kemasan suhu penyimpanan, dan interaksi keduanya. adapun rata-rata nilai kelembaban relatif (rh) lemari pendingin pada suhu 15c (42,3%) lebih besar dari nilai rata-rata kelembaban relatif (rh) lemari pendingin pada suhu 10c

Tulisan yang relevan

PENGARUH KEMASAN DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP MASA SIMPAN JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L) TEROLAH MINIMAL MENGGUNAKAN LAPISAN GEL LIDAH BUAYA (ALOE VERA). (Idris, 2015) ,

PENYIMPANAN LENGKUAS (ALPINIA GALANGA) TEROLAH MINIMAL DENG AN VARIASI JENIS KEMASAN DAN SUHU PENYIMP ANAN (Rama Niza Putri, 2021) ,

PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH MELON (CUCUMIS MELO L) TEROLAH MINIMAL DENGAN PENDEKATAN PERSAMAAN ARRHENIUS (Fatimah Syakban, 2018) ,


Kembali ke halaman sebelumnya


Pencarian

Advance



Jenis Akses


Tahun Terbit

   

Program Studi