PENGARUH PENGGUNAAN DAUN DAN BUAH PEPAY A (CARICA PAPAYA L.) TERHADAP PRODUKSI DAN KUALITAS MINYAK KELAPA MURNI (VIRGIN COCONUT OIL/VCO) | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

    SKRIPSI

PENGARUH PENGGUNAAN DAUN DAN BUAH PEPAY A (CARICA PAPAYA L.) TERHADAP PRODUKSI DAN KUALITAS MINYAK KELAPA MURNI (VIRGIN COCONUT OIL/VCO)


Pengarang

Isra Aiviaty - Personal Name;

Dosen Pembimbing



Nomor Pokok Mahasiswa

0181410032

Fakultas & Prodi

Fakultas MIPA / Biologi (S1) / PDDIKTI : 46201

Subject
-
Kata Kunci
-
Penerbit

Banda Aceh : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam., 2007

Bahasa

No Classification

-

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

Penelitian tentang pengaruh penggunaan daun dan buah pepaya (Carica papaya L.) terhadap produksi dan kualitas minyak kelapa murni (Virgin Coconut Oil/VCO) telah dilakukan di Laboratoriurn Mikrobiologi Jurusan Biologi FakuJtas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Syiah Kuala, sejak September 2006 sampai Januari 2007. Pengujian analisa kualitas VCO dilakukan di Laboratorium KUnia Balai Riser Standardisasi Industri dan Perdagangan (BARlSTAND INDAG) Banda Aceh dan Laboratorium Pengujian Departemen Teknologi Industri Pertanian IPB. Penelitian ini rncnggunakan metode eksperimen. Perlakuan yang digunakan adalah penambahan daun dan buah pepaya (ekstrak kasar enzim papain) dengan konsentrasi 30 % (v/v) ke dalam krim santan kelapa, Pengamatan meliputi produksi dan kualitas VCO dari masing-masing perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kedua veo yang dihasilkan merniliki produksi dan kualitas yang berbeda. Virgin coconut oil dengan penambahan daun pepaya menghasilkan volume minyak sebesar ] 37 mI,
kadar air 0,15 %. bilangan iod 1,27 g iod/loo g rninyak, bilangan penyabunan 251,44 mg KOI [/g rninyak. asam lemak bebas 0,28 %, indeks bias 1,4477, kadar asam laurat
40,63 % dan berwarna hijau-kekuningan, sedangkan VCO dengan penambahan buah pepaya menghasilkan volume minyak 140 ml, kadar air 0,11 %, biJangan iod 1,44 g iodllOO g minyak. bilangan penyabunan 249,39 mg KOHl g minyak, asam lemak bebas 0,23 %, indcks bias 1.4478, kadar asam laurat 40.50 %, dan berwarna kuning jernih.




Kata kunci : Carica papaya L.. ekstrsk kasar enzirn papain, minyak kelapa mumi
(VeO), produksi, dan kualitas.


Tidak Tersedia Deskripsi

Citation



    SERVICES DESK