Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
STUDI PENGARUH PENGOLAHAN PASCA PANEN TERHADAP SIFAT FISIS DAN KIMIAWI BIJI K…
FAUZAN KAMAL
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh metode pengolahan pasca panen terhadap sifat fisis mencakup kadar air, densitas dan porositas serta sifat kimiawi berupa kadar abu dan perubahan gugus fungsi pada biji kopi Arabika dari Gayo. Pengukuran sifat fisis dan kadar abu mengikuti standar SNI-01-2907-2008, dan perubahan gugus fungsi diamati menggunakan FTIR. Berdasarkan pengukuran didapatkan kadar air biji kopi green bean memiliki kadar air tertinggi pada jenis Premium yaitu sebesar 1…
- Fakultas MIPA (S1), Banda Aceh - 2022
- Baca Selengkapnya