//

RANCANG BANGUN MESIN FREEZE STORAGE SISTEM KOMPRESI UAP PADA PEMBEKUAN IKAN TUNA (THUNNUS SP.)

BACA FULL TEXT ABSTRAK Pemesanan Versi cetak
Pengarang MISRIJAL - Personal Name
SubjectHEAT TRANSFER
Bahasa Indonesia
Fakultas Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala
Tahun Terbit 2018

Abstrak/Catatan

Abstrak. Ikan merupakan pangan yang memiliki kandungan zat gizi yang tinggi dan penting bagi pertumbuhan manusia. Masalah yang sering timbul yaitu mempertahankan mutu, mutu ikan dapat dipertahankan jika ditangani dengan hati-hati, bersih, disimpan pada suhu rendah, dan cepat. Penelitian ini bertujuan untuk merancang freeze storage dengan menggunakan fiber sebagai tempat penyimpanan ikan tuna (Thunnus Sp.) sistem kompresi uap dengan suhu yang harus dicapai -12 oC. Manfaat penelitian yaitu mendapatkan hasil rancangan dan mesin freeze storage yang bisa dimanfaatkan untuk pembekuan ikan. Perancangan mesin freeze storage dilakukan berdasarkan 3 tahapan, pertama menggambar rancangan freeze storage dengan software AutoCad. Kedua merancang alat dan bahan sesuai dengan gambar rancangan. Dan ketiga pengujian mesin freeze storage, sehingga dapat digunakan pada suhu -12oC serta pengambilan data dengan menggunakan bahan ikan tuna segar sebanyak 9 ekor dan dihitung parameter penelitiannya. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa Perbandingan waktu antara uji kosong dan menggunakan ikan tuna segar dengan suhu awal 28 oC dan suhu akhir -12 oC yaitu uji kosong 51,12 menit dan menggunakan ikan tuna segar 1.265 Menit (21 Jam). Freeze Storage dapat menampung ikan sebanyak 18,6 kg, dan COP adalah 1,99. Kata kunci : Ikan tuna (Thunnus Sp.), Freeze Storage, Suhu.

Tempat Terbit Banda Aceh
Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan isi formulir online (Formulir Online)

Share Social Media

Tulisan yang Relevan

PENGARUH PENAMBAHAN NATRIUM BENZOAT DAN MINYAK ATSIRI JAHE (ZINGIBER OFFICINALE) SEBAGAI BAHAN PENGAWET TERHADAP KUALITAS IKAN TUNA(THUNNUS SP) KALENG (Rahmah Thaiyibah, 2016)

KAJIAN EKSPERIMENTAL PENGGUNAAN PENYIMPAN PANAS PADA KOLEKTOR ENERGI MATAHARI DENGAN SALURAN BELOKAN SUDUT 130° (Ihfan Hairiawan, 2013)

ANALISIS KADAR KETENGIKAN (RANCIDITY) PADA ABON IKAN TUNA (THUNNUS ALALUNGA) DENGAN PENENTUAN ANGKA ASAM THIOBARBITURAT (Indra MS Nurakmal Hadi, 2015)

RANCANG BANGUN MESIN COLD STORAGE SISTEM PENDINGINAN KOMPRESI UAP PADA PENYIMPANAN BUAH NANAS (ANNANAS COMOSUS) (Al Hulil Akbar Ferdynanda, 2018)

ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN EKSPOR IKAN TUNA ACEH (STUDI KASUS : PT. NAGATA PRIMA TUNA, KOTA BANDA ACEH) (TAUFIK AULIA KUMAR, 2016)

  Kembali ke sebelumnya

Pencarian

Advance



Jenis Akses


Tahun Terbit

   

Program Studi

   

© UPT. Perpustakaan Universitas Syiah Kuala 2015     |     Privacy Policy