//

POTENSI PEMBERIAN EKSTRAK DAUN SIRIH (PIPER BETLE L) SEBAGAI PENGAWET ALAMI IKAN SELAR (SELAROIDES LEPTOLEPIS)

BACA FULL TEXT ABSTRAK Pemesanan Versi cetak
Pengarang Nona Lia Mentari - Personal Name

Abstrak/Catatan

ABSTRAK Mentari N. L. 2016. Potensi Pemberian Ekstrak Daun Sirih (Piper Betle L) sebagai Pengawet Alami Ikan Selar (Selaroides Leptolepis). Skripsi, Jurusan Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing: (1) Dr. Safrida, S.Pd, M.Si (2) Dr. Khairil, M.Si Kata Kunci: Pengawet alami, Daun Sirih, Ikan Selar, Uji Organoleptik. Telah dilakukan penelitian “Potensi Ekstrak Daun Sirih (Piper betle) sebagai Pengawet Alami Ikan Selar (Selaroides leptolepis)” di Kecamatan Syiah Kuala sejak bulan September 2015 sampai Mei 2016. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh daun sirih terhadap pengawetan ikan selar, rasa, warna, tekstur dan bau. Desain penelitian ini adalah eksperimental dengan 7 perlakuan dan 3 kali ulangan. Konsentrasi ekstrak daun sirih divariasi mulai dari 10% ekstrak daun sirih (S10), 20% ekstrak daun sirih (S20), 30% ekstrak daun sirih (S30), 40% ekstrak daun sirih (S40), 50% ekstrak daun sirih (S50), kontrol positif dengan menggunakan es (K+), dan kontrol negatif tidak diberi eksrak daun sirih dan es (K-). Parameter yang diamati adalah kondisi ikan dan uji organoleptik. Data dianalisis dengan menggunakan ANAVA (Analisis Varian) dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ekstrak daun sirih berpengaruh (P>0,05) terhadap kondisi ikan yang dapat bertahan selama 32 jam. Hasil uji ANAVA Fhitung = 3,14 dan Ftabel = 2,85 pada taraf 0,05 dengan demikian Fhitung>Ftabel maka hipotesis diterima. Uji organoleptik ikan selar goreng menurut panelis menunjukkan bahwa pemberian ekstrak daun sirih berpengaruh terhadap rasa dengan Fhitung=373,33, aroma dengan Fhitung=694,79, warna dengan Fhitung=121,90 dan tekstur dengan Fhitung=656,68. Dapat disimpulkan bahwa pemberian ekstrak daun sirih sebanyak 30% berpengaruh terhadap kondisi ikan selar dengan tingkat kesegaran ikan mencapai 43,5%, dan uji organoleptik ikan selar goreng berpengaruh terhadap rasa, aroma, warna dan tekstur.

Tempat Terbit
Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan isi formulir online (Formulir Online)

Share Social Media

Tulisan yang Relevan

PERBANDINGAN EFEK ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN BELIMBING WULUH (AVERRHOA BILIMBI L.) DAN EKSTRAK DAUN SIRIH (PIPER BETLE L.) DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN ENTEROCOCCUS FAECALIS (IASA RIZKY AMALIA, 2016)

PERBANDINGAN EFEK ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN KATUK (SAUROPUS ANDROGYNUS) DAN EKSTRAK DAUN SIRIH (PIPER BETLE) DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN ENTEROCOCCUS FAECALIS (ISMA SARI CHUMAIRAH, 2016)

PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK METANOL DAUN SIRIH (PIPER BETLE LINN.) TERHADAP WAKTU HEMOSTASIS LUKA PADA MENCIT (MUS MUSCULUS) (rizki rahmawan.S.Ked, 2015)

EFEKTIVITAS PEMBERIAN EKSTRAK DAUN SALAM KOJA (MURAYYA KOENIGII L.)SEBAGAI PENGAWET ALAMI IKAN KEMBUNG (RASTRELIGER KANAGURTA) (Liza Khairina, 2015)

EFEKTIVITAS EKSTRAK DAUN API-API (AVICENNIA MARINA) SEBAGAI ANTIBAKTERI DAN PENGAWET ALAMI IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) MELALUI UJI TOTAL PLATE COUNT (TPC) (Ida Sartika, 2018)

  Kembali ke sebelumnya

Pencarian

Advance



Jenis Akses


Tahun Terbit

   

Program Studi

   

© UPT. Perpustakaan Universitas Syiah Kuala 2015     |     Privacy Policy